Burak żółty — poznaj mniej znanego kuzyna buraka czerwonego

Spis treści:

1. Burak żółty — wartości odżywcze
2. Burak żółty — zastosowanie, charakterystyka i walory kulinarne
3. Kulinarne walory buraka żółtego
4. Porównanie smaku buraka żółtego z innymi odmianami
5. Przepisy kulinarne z wykorzystaniem buraka żółtego
6. Burak żółty - kulinarna perełka, naturalny sposób na odporność

Burak żółty — wartości odżywcze

Burak żółty wyróżnia się nie tylko charakterystycznym, złocistym kolorem, ale również swoim niezwykłym składem. Jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Znajdziecie w nim m.in.

• witaminę C
• potas
• kwas foliowy
• antyoksydanty - m.in. beta-karoten

To zestaw, który wspiera prawidłowe działanie układu odpornościowego, ale też pozwala zapobiegać rozwojowi chorób takim jak miażdżyca, cukrzyca czy Alzheimer.

Burak żółty — zastosowanie, charakterystyka i walory kulinarne

Na Polskim rynku żółty burak dopiero przeciera szlaki. Jego popularność i różnorodność wykorzystania w kuchniach narodowych tym bardziej może nas zaskakiwać. Burak żółty znajduje zastosowanie w wielu kuchniach na całym świecie. Uwielbiają go francuscy szefowie kuchni, spotkacie go też w daniach kuchni azjatyckiej. Jego subtelny smak i delikatna konsystencja sprawiają, że doskonale komponuje się ze składnikami i przyprawami z prawie wszystkich kontynentów, na których występuje. Kucharze na całym świecie odkrywają unikalne możliwości, jakie niesie włączenie do receptur buraka żółtego. Jego smak i konsystencja pozwalają na tworzenie wyjątkowych dań, które zachwycają zarówno wizualnie jak i smakowo.

• Burak żółty - cena

Gdzie kupić żółte buraki? Zapytaj o nie w lokalnym warzywniaku lub na targu z produktami bio. Buraki żółte nie są tak powszechne jak czerwone. Coraz częściej pojawiają się jednak na sklepowych półkach i lokalnych straganach. My pozyskujemy żółte buraki od zaprzyjaźnionego, sprawdzonego dostawcy, co jest dla nas gwarancją jakości. Cena za kg żółtego buraka jest też wielokrotnie wyższa od popularnej w naszym kraju odmiany czerwonej.

Kulinarne walory buraka żółtego

Burak żółty to prawdziwa kulinarna perełka, której smak cechuje delikatność z nutą słodyczy. Jego subtelna nuta smakowa sprawia, że doskonale komponuje się zarówno z innymi warzywami, jak i mięsem czy rybą. Buraki żółte są także doskonałą bazą do warzywnych napojów typu shake i smoothie. Można z nich przygotować także zakwas, który jest delikatny w smaku, a przy tym bogaty w składniki dobre dla mikrobioty jelit. W Olini znajdziesz Zakwas złocisty, który z powodzeniem możesz pić solo, prostu ze szklanki! Odpowiedni dla dzieci i dorosłych. 

Porównanie smaku buraka żółtego z innymi odmianami

W porównaniu z popularnym czerwonym burakiem, odmiana żółta wyróżnia się łagodniejszym smakiem, co otwiera drzwi do różnorodnych eksperymentów kulinarnych (np. napoje z burakiem żółtym czy desery). To świetna wiadomość dla rodziców małych dzieci, także warzywnych niejadków, którym łatwiej przemycić żółtego buraka w ciastach, deserach i napojach. Brak czerwonych plam na dziecięcych ubrankach będzie tu dodatkowym atutem! 

Przepisy kulinarne z wykorzystaniem buraka żółtego

Burak żółty w tradycyjnych daniach zyskuje wyjątkowy smak i aromat. Rozpływający się w ustach krem buraczany czy złociste placki z tego warzywa to tylko niektóre z propozycji, które warto wypróbować.

Na początek można postawić na dość łatwy przepis na zupę-krem z żółtego buraka z grzankami: 

Składniki:

• 2 średnie żółte buraki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 ziemniak
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta tymianku (opcjonalnie)
• Szczypta kuminu (opcjonalnie)
• Kilka listków świeżej bazylii do dekoracji

Przygotowanie: 

• Obierz i pokrój buraki, cebulę, czosnek i ziemniaka w niewielkie kawałki.
• W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, podsmażaj przez około 3-4 minuty aż zmiękną i zaczną się rumienić.
• Dodaj pokrojone buraki i ziemniaka, kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
• Wlej bulion warzywny do garnka z warzywami. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż buraki i ziemniak będą miękkie.
• Zmiksuj zupę na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub tradycyjnego blendera. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
• Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.
• Podawaj z chrupiącymi grzankami.

Burak żółty jako składnik sałatek i przekąsek

Dodanie buraka żółtego do sałatek i przekąsek nadaje im nie tylko smaku, ale również koloru. Orzeźwiający akcent tego warzywa doskonale komponuje się z innymi składnikami.

Pamiętaj, że burak żółty nadaje się do spożycia nie tylko po ugotowaniu, ale także na surowo. 

Przepis na super prostą sałatkę z gotowanym żółtym burakiem i serem feta:

Składniki:

• 2 średnie, ugotowane lub upieczone w folii żółte buraki
• 100g sera feta
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżej natki pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)

Przygotowanie:

• Pokrój buraki tak jak lubisz — w plasterki, półksiężyce lub w kostkę. Dodaj pozostałe składniki. Na koniec oprósz całość obficie natką pietruszki.

Desery i słodkie przysmaki z buraka żółtego

Z powodzeniem możesz zastąpić żółtym burakiem marchewkę w cieście marchewkowym lub muffinach. Wypróbuj także brownie na burakach z dodatkiem buraków żółtych w miejsce czerwonych!

Soki, napoje i koktajle z buraka żółtego

Oryginalne napoje z buraka żółtego to nie tylko doskonały sposób na orzeźwienie, ale także sposób na dostarczenie organizmowi cennych składników odżywczych. Z żółtego buraka możesz wyciskać soki lub przygotowywać odżywcze smoothies. Łagodny smak buraka żółtego łatwiej zgrać z innymi owocowymi lub warzywnymi dodatkami. 

Zakwas z żółtego buraka

Zakwas z żółtego buraka to nie tylko smaczny napój, ale także źródło probiotyków, które korzystnie wpływają na zdrowie układu pokarmowego. Właśnie dlatego zależało nam, by zakwas z buraka żółtego dołączył do rodziny zdrowych produktów Olini. 

Burak żółty - kulinarna perełka, naturalny sposób na odporność

Burak żółty to niezwykłe warzywo, które zasłużyło sobie na popularność w kuchniach świata. Czas, by zabłysnął także na naszych stołach! Zainspiruj się żółtymi burakami i nie bój się eksperymentować z nim przygotowując zupy, ciasta i zdrowe napoje. Koniecznie wypróbuj także zakwas z żółtych buraków Olini. Obiecujemy, że naprawdę warto!